Julio con sabor a dulce
10 de julio de 2023. Escrito por Clara De Nadal Trias
Por fin es verano, solazo, playa, piscina, cervecitas, terracitas con amigos y familia, sobremesas interminables... Pero aunque el calor apriete, a nadie le amarga un dulce, ¿cierto? Es por eso que en Simaba Group hemos querido dedicar el artículo de Julio a los nuevos lugares de dulces y aquellos que sin ser tan nuevos, ya deberías conocer.
Morreig
Empezamos con Morreigun recién estrenado negocio local situado en el barrio de Gracia que defiende el producto de calidad, artesano y de temporada. Aquí la creatividad y la innovación constante se refleja tanto en los nuevos productos que van sacando como en el uso de ingredientes novedosos y otros más inclusivos para diferentes gustos, dietas y/o alergias. Aquí los productos principales son la bollería y la heladería, aunque próximamente tiene pensado ampliar la oferta gastronómica con nuevas opciones dulces y algunas delicias saladas.
El proyecto está formado por tres socios/as dedicados/as al sector gastronómico desde hace muchos años. Matthieu Atzenhoffer es el socio mayoritario, quien cuenta con el título de MOF boulanger (promoción 2019), además de otras menciones importantes en diversos concursos. Además de dirigir Morreig, Matthieu también hace asesorías y formaciones por todo el mundo.
Las otras dos socias son Gemma Daina y Alba Ruiz-Ceamanos. Gemma es graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, mientras que Alba es pastelera y estudiante de doctorado sobre alteraciones en la percepción sensorial. En los últimos años ambas han estado dado clases en el grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, además de formar parte del grupo de investigación de la Universidad. No te pierdas: su variedad de bollería artesanal, los helados y sobretodo el brioix casero relleno de helado. Localización: Carrer de Verdi, 25, 08012 Barcelona.
Cotó Cake
Tarta Cotó es una pequeña pastelería situada en el barrio del Eixample de Barcelona, especializada únicamente en dos variedades: la típica tarta de queso japonesa con una esponjosidad extraordinaria y el "Choux", una especialidad típica francesa que se caracteriza por tener una masa muy ligera y rellena con infinidad de sabores.
Su dueño de origen egipcio elabora de forma manual y diariamente todos y cada uno de las delicias que ofrece y siempre con productos e ingredientes de origen 100% natural. No te pierdas: el cheesecake japonés de matcha, tiramisú o chocolate, ni el “Choux” de pistacho por mencionar sólo uno. Ñam! Ubicación: Carrer del Consell de Cent, 187, 08015 Barcelona.
Pastry gas
Gas pastelero es el proyecto pastelero de Gastón (nacido en Rosario, Argentina), que tras 18 años viviendo en Barcelona, estudiando en la prestigiosa escuela Hofmann y trabajando en varias pastelerías, acabó embarcándose en la aventura de crear su propio negocio de tartas creativas por encargo, 100% personalizadas y con entrega a domicilio.
La realidad es que decir que Gastón hace pasteles es quedarse corto, porque lo que realmente hace son obras de arte comestibles con mucho color, texturas y formas inspiradas en cada uno de sus clientes y con un nivel de caracterización que, cuando abres la caja, todos sus clientes decimos: WOW.
De hecho, ha recibido encargos de personalidades y marcas tan conocidas como Blanca Miró, La Manso, Cesc Escolà, Sol Pardo, Alba Usart, Grupo Miranda, Grupo Blur, Mietis Studio, Woodys eyewear, Plate selector, Eating patterns, Lefties, The Social Hub Barcelona, entre muchos otros. E incluso Marie Kondo publicó en su perfil una de sus tartas inspiradas en ella.
“Me gusta soñar y pensar que todo es posible a la hora de crear. Mi filosofía es que un pastel, además de ser bonito tiene que ser agradable en boca, y cada bocado debe estar equilibrado para que una vez lo pruebas, quieras volver a repetirlo. Por eso cada pastel que hago es único y está pensado para la persona que lo va a disfrutar.”
Recientemente Gastón ha estrenado su nuevo obrador en el barrio de Poble Nou, aunque si deseas probar uno de sus deliciosos pasteles, debes hacerlo siempre por encargo. Ubicación: calle ciudad de Granada 44, local.
Cheesecakeria Bcn
Terminamos esta ronda de dulces con la Cheesecakeria Bcn, nada más y nada menos que la apuesta personal, desde hace poco mas de un año de Oriol Gil Agilar, chef y pastelero diplomado de la escuela superior de hostelería Joviat y de su pareja Natalia, que aunque no tiene background en el mundo de la gastronomía propiamente dicho, gestiona y se encarga de toda la parte administrativa y de comunicación para dar a conocer su producto estrella, el cheesecake artesano y personalizado.
Con este proyecto, Oriol y Natalia defienden a ultranza lo artesanal, apostando siempre por ingredientes de calidad procedentes del comercio local, biológicos, naturales y huyendo siempre de los ultra procesados, preparados, aditivos y conservantes que, por supuesto, no entran en su obrador ni utilizan en ninguna de sus elaboraciones.
Otra de las características de la Cheesecakeria Bcn es su apuesta por el trato y servicio personalizado, adaptando su carta de más de 20 tipos de cheesecakes diferentes para que cada persona pueda disfrutarlo según sus necesidades alimentarias sea sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, vegano… y siempre 100% artesanal.
¿Se puede pedir algo más? Se puede. Y es que en la Cheesecakeria Bcn funcionan con servicio delivery hasta la puerta de tu casa tanto en Barcelona ciudad como en toda la provincia, entregando directamente desde su obrador hasta tu domicilio, oficina, hotel… o donde te encuentres.
Y espera, porque por si fuera poco también personalizan el packaging donde entregan sus famosos cheesecakes con la temática que escoja cada cliente, para que “no sólo sea exclusivo el contenido sino también su presentación. Cada cheesecake y cada cliente son únicos para nosotros y se merecen un producto elaborado con el mayor cariño posible.” No te pierdas: el cheesecake de chocolate y el de queso tradicional vegano.
Artículo escrito y traducido por Clara De Nadal Trias.
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